Maso je pro mnoho lidí nezbytnou součástí jídelníčku. Každý den na talíři steak, kuřecí prsa, nebo vepřová pečeně - to zní přirozeně. Ale co když vám někdo řekne, že to může být špatně? Ne že byste měli maso vůbec nejíst - ale každý den? To už je jiná věc.
Co se děje v těle, když jíte maso každý den?
Když pravidelně konzumujete maso, vaše tělo dostává spoustu bílkovin, železa a vitamínu B12. To všechno je dobré. Ale zároveň dostáváte i nasycené tuky, cholesterol a látky, které vznikají při tepelné úpravě - jako jsou heterocyklické aminy nebo polycyklické uhlovodíky. Ty se tvoří, když maso pečete, grilujete nebo smažíte na vysoké teplotě. A tyto látky se v souvislosti s dlouhodobým užíváním spojují s vyšším rizikem rakoviny tlustého střeva.
Podle Světové zdravotnické organizace je denní konzumace zpracovaného masa - jako je šunka, salám nebo klobása - spojena s 18% vyšším rizikem rakoviny tlustého střeva. A to i když jste jen jednou denně snědli pár kousků. Nejde o to, že maso je jed. Ale o tom, že opakování je klíč.
Maso a záněty - skrytý problém
Když jíte maso každý den, vaše tělo se přizpůsobuje. Dlouhodobě vysoký příjem živočišných bílkovin a tuků může způsobit chronický zánět. Ten se neukáže hned. Neznamená to, že budete mít horečku nebo bolesti. Ale zánět se skrývá v krevních cévách, v tukové tkáni, v střevech. A ten je základem mnoha nemocí - od cukrovky přes artritidu až po demenci.
Studie z Journal of the American College of Nutrition ukázaly, že lidé, kteří jídelníček výrazně obohacují o rostlinné potraviny a snižují maso, mají nižší hladiny CRP - biomarkéru zánětu. Když zmenšíte denní porci masa, vaše tělo začne méně „válčit“ sám se sebou.
Kolagen - co s ním?
Mořský kolagen je dnes v modě. Prodává se v prášcích, kapslích, nápojích. Lidé ho berou proto, že věří, že pomůže s pletí, klouby, vlasy. Ale co když jste si toho kolagenu už přivlastnili - jen tím, že jíte maso každý den?
Maso obsahuje kolagen - ale jen v malém množství a v podobě, kterou tělo těžko využije. Většina kolagenu v masu je v tkáních, šlachách, kůži - a ty se běžně nejí. Když jíte maso, vaše tělo rozkládá bílkoviny na aminokyseliny. Ty pak použije na všechno: na svaly, na imunitu, na výrobu enzymů. Ne nutně na kůži.
Mořský kolagen je jiný. Je rozložený na malé peptidy, které tělo přijme jako signál: „Hej, potřebujeme kolagen!“ A pak ho začne vyrábět. Ale když máte každý den v těle zbytečně vysokou hladinu živočišných bílkovin, vaše tělo si říká: „Nemusíme dělat nový kolagen - máme ho už všude.“ A výroba se zpomalí. Takže i když berete doplněk, může být méně účinný, protože vaše tělo je přetížené.
Zelenina není jen „zdravá volba“ - je základ
Největší chyba je myslet, že stačí jen snížit maso. Potřebujete ho nahradit. A ne těstovinami nebo rýží. Potřebujete zeleninu, ovoce, luštěniny, ořechy, semínka.
Když jste se rozhodli jíst maso jen třikrát týdně, přidejte do jídelníčku:
- Brokolici - obsahuje sulforafan, který podporuje detoxikaci těla
- Černou čočku - má dvakrát více železa než hovězí maso a neobsahuje cholesterol
- Řepu - bohatá na nitráty, které zlepšují krevní oběh
- Flaxseed - zdroj omega-3, které snižují záněty
- Žluté a oranžové zeleniny - zdroj karotenoidů, které chrání kůži
Tyto potraviny nejen nahrazují maso - přidávají něco, co maso nemá: vlákninu, antioxidanty, fytochemikálie. A to je to, co tělo potřebuje k opravě, regeneraci a výrobě vlastního kolagenu.
Co se stane, když přestanete jíst maso denně?
Nemusíte se stát vegetariánem. Stačí jen změnit frekvenci. Pokud jste dříve jeli maso každý den, zkuste to jen 3-4krát týdně. Zbývající dny dělejte výživu rostlinnou.
Co se stane za 4 týdny?
- Střevo se vyčistí - zvýší se počet dobrých bakterií
- Cholesterol klesne - už za 3 týdny je vidět rozdíl
- Kůže se zlepší - méně zánětů, méně akné, jasnější tón
- Spánek se zlepší - méně zátěže na trávení znamená hlubší spánek
- Chcete méně sladkého - tělo se přizpůsobí a přestane požadovat rychlé cukry
Nejde o „výhodu“ nebo „nevýhodu“. Jde o rovnováhu. Tělo není navržené k tomu, aby každý den přijímalo stejnou porci živočišného bílkovinového nákladu. Je navržené k rozmanitosti.
Je to pro každého?
Není. Některé skupiny lidí - těhotné ženy, děti ve vývoji, starší lidé s nedostatkem železa - potřebují maso. Ale i ti mohou zvážit, zda ho potřebují každý den. Místo 200 gramů hovězího masa denně stačí 100 gramů třikrát týdně. Zbytek doplňte čočkou, tofu, vejci nebo rybou.
Nejde o absolutní pravidlo. Jde o zvážení. Zda vaše tělo potřebuje každodenní maso - nebo jen vaše zvyky, kultura, přímořský kraj a reklamy.
Kolagen z moře - když už ho chcete, dejte mu šanci
Když rozhodnete, že chcete podpořit kolagen, dejte mu šanci. Neberete ho jen proto, že je „modný“. Berete ho proto, že vaše tělo ho opravdu potřebuje - a nejsou mu v cestě živočišné bílkoviny, které ho blokují.
Pokud chcete, aby mořský kolagen fungoval, zkuste toto:
- Přestanete jíst maso každý den - alespoň 3 dny týdně
- Přidejte vitamín C - je potřeba pro tvorbu kolagenu
- Pijte dost vody - kolagen potřebuje vláhu
- Nezapomínejte na spánek - tělo ho vyrábí hlavně během noční regenerace
Mořský kolagen není zázračný prášek. Je to podpora. Ale podpora funguje jen, když tělo má klid. A když mu nezatěžujete trávení každý den masem.
