Rozdíly mezi želatinou a kolagenem: Fakta na rovinu

Začneme tím nejčastějším omylem – želatina a kolagen nejsou totéž, i když se často zaměňují. Želatina vzniká vařením pojivových tkání zvířat, zatímco kolagen je základní stavební bílkovina těchto tkání. V žaludku se z kolagenu stane želatina, která je v kuchyni známá hlavně díky výrazným želírovacím vlastnostem. Ale když jde o krásu a klouby, potřebujeme něco trochu jiného.

Možná tě překvapí, že kolagen je pro naše tělo výhodnější. Je to díky tomu, jak tělo kolagen zpracuje. Hydrolyzovaný kolagen obsahuje kratší řetězce peptidů, které umí tělo lépe využít na obnovu pokožky, vlasů, kloubních chrupavek nebo nehtů. Želatina tělu taky něco dá, ale účinné látky nejsou v tak dostupné formě jako u hydrolyzovaného kolagenu.

Chceš pevné nehty nebo zdravější klouby? Sáhni radši po hydrolyzovaném kolagenu. Želatina je fajn na vaření a může pomoct tělu při slabších kloubech, ale ten "skvělý" efekt, co se často zmiňuje v reklamách, čekej radši od kvalitního kolagenu. Pro zajímavost, rybí kolagen je pro pleť lepší než hovězí, protože obsahuje víc typů kolagenu potřebných pro pružnost a hydrataci pokožky.

Obojí můžeš zapojit do jídelníčku: kolagenové prášky stačí rozpustit v nápoji, želatinu využiješ hlavně v dezertech jako jsou želé či aspiky. Pokud si dáváš domácí vývary z kostí a kůží, dostaneš živočišné kolageny i přírodní želatinu najednou. Na druhou stranu, někomu mohou doma vyvařené vývary nebo želatina dráždit žaludek, někdy dokonce způsobit nadýmání. Když chceš účinek na krásu a zdraví, lépe funguje hydrolyzovaný kolagen bez zbytečných přídatných látek.

Existuje i spousta mýtů. Někdo si myslí, že želé cukrovinky jsou super zdroj kolagenu. Ve skutečnosti ale kromě trošky želatiny obsahují hlavně cukr. Opravdové účinky najdeš jen u čistých produktů a po pravidelném užívání aspoň několik týdnu. Nečekej zázraky ze dne na den – kolagen ani želatina nejsou kouzelná tabletka, ale tělo je využije jako "cihly" při opravě kůže, vlasů i pohybového aparátu.

Nezapomeň ani na správnou stravu. Bez vitamínu C kolagen tělo neumí dobře využít. Znamená to pravidelně jíst třeba kiwi, paprika, citrusy a další zdroje céčka. Pokud máš vegetariánský jídelníček, přírodní varianty kolagenu neexistují – tady sáhni po doplňcích s obsahem aminokyselin podporujících tvorbu kolagenu a výživě na klouby.

Rozdíl mezi želatinou a kolagenem je tedy dost významný. Želatina je fajn, když chceš ztužit dort nebo domácí dezert. Pro skutečnou podporu pokožky, vlasů, nehtů nebo kloubů je ale lepší kolagen. Výběr je na tobě – teď už víš, jaký je mezi nimi rozdíl a co čekat, když po nich sáhneš v obchodě.