V čem je přírodní kolagen? Zdroje, které opravdu pomáhají kloubům a pokožce

Přírodní kolagen není nějaký tajemný chemický přípravek z laboratoře. Je to přirozený protein, který tvoří základ vašich kloubů, pokožky, vlasů, nehtů a dokonce i stěn cév. Když říkáte, že vám bolejí klouby, nebo že se vám kůže začíná vráskat, pravděpodobně se v těle zmenšuje množství kolagenu. A to ne proto, že jste něco špatně udělali - ale proto, že vaše tělo přestalo vyrábět tolik, kolik potřebuje. A to se stává už kolem 25. roku života. Nejde o věk, ale o to, co jíte.

Co vlastně kolagen dělá v těle?

Kolagen je jako lepidlo, které drží vaše tělo pohromadě. Představte si, že vaše kůže je jako síť z elastických nití. Tyto nitě jsou z kolagenu. Když je jich dost, kůže je hladká a napnutá. Když jich ubývá, začnou se objevovat vrásky. Stejně to platí pro klouby. V kloubech je kolagen součástí chrupavky - tenké vrstvy, která mezi kostmi působí jako tlumič nárazů. Když chrupavka ztenčí, kosti se začnou třít o sebe. To je ta bolest, kterou cítíte.

Nejvíc kolagenu najdete v pojivech, šlachách, kostech a kůži. To znamená, že když jíte maso s kostmi nebo vývar z kostí, přímo si přivážíte přírodní kolagen. Nejde o nějaký moderní trend. Lidé to dělali už tisíce let - vývary z kostí, polévky s kůží, kachní nožky, vepřové nožičky. Tyto pokrmy nejsou jen chutné. Jsou plné kolagenu.

Kde najít přírodní kolagen v potravinách?

Není potřeba kupovat drahé prášky. Přírodní kolagen najdete v běžných potravinách, které už máte v kuchyni. Nejlepší zdroje:

• Vývary z kostí - z hovězí, kuřecí nebo vepřové kosti, vařené 12-24 hodin. Tím se uvolní kolagen až z hlubokých tkání. Vývar by měl být lepkavý, když se ochladí - to je znamení, že obsahuje mnoho kolagenu.
• Kůže z kuřete, vepře nebo ryb - kůže je jedním z nejbohatších zdrojů kolagenu. Pokud jíte kuřecí kůži, neodstraňujte ji - nechávejte ji tam. Je to nejčistší forma přírodního kolagenu.
• Rybí kosti - zvláště u menších ryb jako jsou sardinky nebo šprotky. Když je sníte s kostmi (např. z plechovky), přijímáte kolagen z kostí i chrupavky.
• Vepřové nožičky - klasický český pokrm, který se vaří hodiny. Obsahuje mnoho pojiv a chrupavky, což je přímý zdroj kolagenu.
• Drůbeží nožičky - stejně jako vepřové, ale s jemnější chutí. Skvělé do polévek nebo vývarů.

Nezapomeňte: kolagen se z potravin nevstřebává dobře, pokud nemáte dostatek vitamínu C. Ten potřebujete, aby tělo kolagen vytvářelo. Proto do vývaru přidejte mrkev, papriku, citrusy nebo zelí. To zvýší účinnost.

Proč nejsou všechny kolagenní doplňky stejné?

Na trhu je spousta přípravků s názvem „kolagen“. Ale ne všechny jsou přírodní. Některé jsou syntetické, jiné jsou získané z odpadních produktů průmyslového zpracování masa. Ty nejsou špatné, ale nejsou ani to, co hledáte, když chcete přírodní kolagen.

Přírodní kolagen je ten, který je získaný z kůže, kostí nebo chrupavky z doporučených zdrojů - tedy z kuřete, hovězího masa nebo ryb. Tyto zdroje obsahují kolagen typu I a III, který je nejvíce podobný tomu, co máte ve svém těle. Kolagen typu II je v chrupavce a je důležitý pro klouby. Ten najdete v extraktech z kuřecí chrupavky nebo v rybích kostech.

Když kupujete doplňek, hledejte:

• „Hydrolyzovaný kolagen z kuřecích kostí“
• „Kolagen typu I a III z hovězí kůže“
• „Kolagen z rybí chrupavky“

Nezapomeňte na značku. Pokud výrobce neříká, odkud kolagen pochází, nevěřte tomu, že je „přírodní“. Přírodní kolagen má jasný původ - ne z neznámého „místa v Asii“.

Co způsobuje, že kolagen mizí?

Nejen věk. Důležitější je, co děláte každý den. Tady je seznam hlavních původců:

• Přílišný cukr - cukr se váže k kolagenovým vláknům a ztvrzuje je. To se jmenuje glykace. Výsledek: kůže se zhrubuje, klouby ztrácejí pružnost.
• Tabák - nikotin způsobuje, že tělo přestává vyrábět kolagen. U kuřáků se vrásky objevují o 10-15 let dříve.
• UV záření - slunce ničí kolagen v kůži. I když nebudete spát na pláži, každý den, kdy jste venku bez krému, ztrácíte kolagen.
• Stres - vyšší úroveň kortizolu způsobuje, že tělo přestává vyrábět kolagen a začne ho rozkládat.
• Chybějící bílkoviny - pokud jíte málo masa, vajec, luštěnin nebo ryb, tělo nemá suroviny na výrobu kolagenu.

Když se vám klouby bolestí, neřešte to jen léky. Podívejte se na svůj jídelníček. Jestli jíte každý den sladké výrobky, pečené maso bez kostí a jen listovou zeleninu, pak je příčina jasná.

Co dělat, když nemáte čas vařit vývary?

Nemusíte být kuchařem. Můžete začít malými kroky.

1. Kupujte kvalitní maso s kostmi - hovězí nebo kuřecí. Vařte ho pomalu. Pokud máte čas, nechte to vařit 12 hodin. Pokud ne, 4 hodiny je stále lepší než nic.
2. Přidejte do polévky nebo rýže kousek kůže z kuřete. Neodstraňujte ji.
3. Kupujte ryby s kostmi - sardinky, šprotky, losos. Snězte je celé.
4. Přidejte do každého jídla jednu porci zeleniny bohaté na vitamín C - paprika, brokolice, citrusy.
5. Pokud nemáte čas vařit, zvažte hydrolyzovaný kolagen z kuřecích kostí - vyberte si ten, který má jasný původ a není výrobek z Číny nebo Indie bez označení.

Nezapomeňte: kolagen nepracuje jako lék. Nezahájíte ho a za týden vám přestanou bolet klouby. Potřebujete ho 3-6 měsíců. To je čas, který tělo potřebuje na obnovu tkání.

Proč lidé ve věku 40+ začínají cítit rozdíl?

Většina lidí si nevšimne, že kolagen mizí - dokud nezačnou mít bolesti. V 30 letech se výroba kolagenu snižuje o 1 % ročně. V 40 letech to znamená, že jich máte o 10 % méně než v 30. V 50 letech už o 20 %. A to je přesně ten moment, kdy se klouby začnou „hrábat“ - ne proto, že jste příliš cvičili, ale proto, že vaše tělo nemá dost materiálu na opravy.

Když se podíváte na starší lidi, kteří mají zdravé klouby, často mají jednu věc společnou: jídlu, které obsahuje kosti, kůži a chrupavku. Nejsou to lidé, kteří kupují nejdražší doplňky. Jsou to lidé, kteří jídelníček neměnili - jen ho nechali být, jaký byl před 50 lety.

Kolagen a klouby - jak to funguje skutečně?

Nejde o to, že kolagen „naplní“ kloub. Nejde o to, že ho „napájí“. Kolagen je stavební kámen. Když máte dost, vaše tělo ho použije na opravu poškozené chrupavky. Když ho nemáte, chrupavka se neopraví. A pak začne bolet.

Studie z roku 2023 v časopise Journal of Orthopaedic Research ukázaly, že lidé, kteří denně přijímali 10 gramů hydrolyzovaného kolagenu z kuřecích kostí, měli po 6 měsících o 37 % méně bolesti v kloubech. A to bez léků. Jen proto, že dostali to, co jejich tělo přestalo vyrábět.

Nejde o magii. Je to o tom, že tělo potřebuje suroviny. A ty suroviny najdete v kuchyni - ne v láhvi.

Co nejde?

Nezbytně věřte, že kolagen z mléka nebo z rýže pomůže. Neexistuje žádný přírodní zdroj kolagenu z rostlin. Rostliny nemají kolagen. Pokud vidíte „rostlinný kolagen“, je to marketing. Je to nějaký jiný bílek, který výrobce nazval „kolagenem“, aby to vypadalo lépe.

Taky nevěřte, že „kolagen s hyaluronovou kyselinou“ je něco zázračného. Hyaluronová kyselina je dobrá pro pokožku - ale ne pro klouby. Když chcete klouby, potřebujete kolagen. Nejde o kombinace. Jde o to, co tělo potřebuje.

Co dělat dnes?

Nechte si přírodní kolagen na chvíli jako něco, co si můžete dovolit. Ne jako něco, co musíte koupit. Začněte jednoduše: vařte vývar z kostí. Přidejte do polévky kousek kůže. Snězte ryby s kostmi. Přidejte papriku nebo citron do jídla. To je vše. Nebudete potřebovat nic nového. Jen trochu větší pozornost k tomu, co už máte v kuchyni.

Když se za 6 měsíců podíváte na své klouby, možná si všimnete, že se nebolejí tak často. A nebudete vědět, proč. A to bude přesně ten moment, kdy pochopíte, že příroda má odpověď - a vždycky ji měla.